刺身 青鋼 中霞砥 水牛柄 300mm

商品情報
刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：300mm
鋼材：安来鋼 青鋼
柄：水牛柄


刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は300mmと比較的大きいサイズとなっております。

・大きい切り身を切る事が多い
・普段使っている包丁では小さすぎる。

そういった方にオススメの一丁となっております。


プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。
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