刺身 青鋼 中霞砥 水牛柄 240mm

商品情報
刃物の説明
産地：大阪府 堺市(堺 刃物)
分類：刺身(柳刃)
刃渡り：240mm
鋼材：安来鋼 青鋼
柄：水牛柄



刺身は切り方で味が大きく変わります。

短い包丁で包丁を何往復させたり切れ味の悪い包丁で切りますと素材の組織を潰してしまい、断面が荒れ素材の味が逃げてしまったり、醤油が必要以上に染み込んでしまいます。

しかし切れ味のいい包丁で刃が入ってから切りきるまで一引きで切りますと素材の組織を潰さないので、素材の味がしっかり守られるので食べた時の印象がガラッと変わります。

こちらの包丁は240mmと刺身包丁の中では標準的なサイズとなっております。

・刺身包丁を使いたいと思うがサイズが多すぎて、どれがいいかわからない。
・標準的なサイズの刺身包丁が欲しい

そういった方にオススメの一丁となっております。

プロの切れ味をご家庭に一丁いかがでしょうか。
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